1、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。
2、剁好的肉末加入挤干水分的马蹄，淀粉，混合一起，在加少许油，酱油，蚝油，十三香，糖，柠檬酱，葱，蒜蓉，芹菜丁一起搅拌均匀，顺一方向搅拌至上劲。
3、龙利鱼切块加料酒绞成泥，胡萝卜切碎同肉馅加入鱼泥中。
4、将肉馅儿加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀后，放入红薯粉抓匀。
5、准备姜末葱沫
6、葱、姜、马蹄分别切碎
7、把香椿捞出来过凉水，然后去掉根部。
8、/7把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
9、第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅
10、把前腿肉剁成沫，生姜切成沫，加入料酒，生抽，盐，味精，少许面粉，山芋粉，嫩豆腐，香葱，再加一点蛋清一起搅拌均匀，放置十分钟后再油炸，口感特别好，吃起来脆脆的，保证吃了还想在吃。
11、趁热吃一个，外酥里嫩，好好吃
12、用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
13、用绞肉机绞打几秒，完全混合；吐司碎非常吸水，所以要逐量加些凉水，用小勺混合均匀即可。
14、准备食材和调料
15、油温不要过高，转小火，防止外面焦了而内部未熟；炸到比理想颜色略浅时捞出控油，余温还会使表面颜色更深。
16、香椿洗干净放入锅中焯烫片刻，香椿一变成绿色就可以捞出来了。
17、/9两种萝卜洗干净切成丝，如果不喜欢太长，可以再剁碎点。
18、小锅中倒半锅油，中火加热，竹筷子插入油锅中，筷子周围有较细密的小气泡出现，油温就合适了。
19、简单做饭就非常随意了。各种馅料你随便放，但肉碎和淀粉不能少。粘稠状即可，其他自己发挥吧！
20、把猪肉泥放进盆里，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒、葱段，生姜弄成姜汁倒入，一起顺时针方向搅拌上劲。
21、将猪肉切成小块，莲藕、胡萝卜去皮切块，姜切丝，葱切末。
22、猪腿肉去皮500克
23、主料：猪肉泥1000g、鸡蛋6个、姜、小葱、盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蚝油适量。
24、炸肉丸子很简单，首先把五花肉去皮剁碎，切好葱头，比例是一斤五花肉要配合三大两葱头和地瓜粉，配上鸡精，五香粉味氏达一起搅拌均匀，用食用油，开上中火，等油热了才开始下料炸，在炸时要控制低火，慢慢炸熟。
25、冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末，葱切花。
26、再加入鸡蛋，葱姜，1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量食盐，鸡精搅拌均匀。
27、冷馒头1个，鸡蛋1个，姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油
28、把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
29、食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，
30、第二步:先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
31、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
32、先放入的颜色变深，可以用筷子夹出来。
33、油温五六成热时放入丸子，小火炸至金黄色。
34、将猪肉和姜丝放入料理机中打成末，然后将莲藕和胡萝卜也放入料理机打成末，加入肉末中。
35、放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右
36、放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。
37、猪肉选择7瘦3肥的，剁碎（也可以让市场卖肉的帮弄碎）马蹄去皮了，用刀拍扁切碎（有颗粒感就好不要太碎了），用力把马蹄的水分挤掉，多挤几次，把小葱切掉绿色部分，只留下葱白部分，剁碎，准备一些蒜蓉
38、炸肉丸子的做法步骤
39、以下提供两种常见做法。
40、/8猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
41、一只手虎口处挤出丸子，用勺子取下，油温5成热炸定型，捞出，油温升高再次复炸金黄酥脆即可。
42、待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
43、再次把肉丸子放入油中炸一次，然后出锅。
44、烹饪步骤
45、准备原料：肉馅儿、料酒、红薯粉、豆瓣酱、盐、胡椒粉、菜籽油。
46、配料:鸡蛋一个。
47、把腌制好的猪肉剁成泥
48、几秒钟，吐司片就变成了吐司碎，这也是我们俗称的面包糠。
49、用刀剁至发黏融合在一起
50、辅料：盐2克、白砂糖2克黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙
51、干香菇用温水泡发，摸起来软软的就行，别泡过了
52、步骤/方式4
53、第三步:往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。
54、主料：猪肉300克
55、主料：肉馅一碗、香椿一把
56、前腿肉剁成肉糜
57、用筷子一试冒小花就是五成热，下入丸子，定型后变微微发黄的颜色，捞出控油。
58、大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
59、/7猪上肉剁成肉末，大约为600克。
60、在大盆中将肉糜、葱姜马蹄碎末、鸡蛋、盐、红薯粉抓匀，多搅拌一会。
61、/9所有的材料放一起备用。
62、/8调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
63、把肉馅放入丸子神器里，热锅倒入适量的油，烧到7成热
64、准备一小碗油，双手沾上油，在取一些伴好的肉末，弄成一个小圆球，左右抛打，使圆球光滑，盘子抹上一些面粉，把弄好的肉丸，依次摆盘（尽量做的大小一样容易炸）（注如果你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉继续混合肉末，尽量少加木薯淀粉多了口感不好）
65、剁好的肉末加入挤干水分的马蹄，淀粉，混合一起，在加少许油，酱油，蚝油，十三香，糖，柠檬酱，葱，蒜蓉，芹菜丁一起搅拌均匀，顺一方向搅拌至上劲
66、主料：猪腿肉去皮500克，荸荠200克
67、拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
68、肉馅里放盐，生抽，十三香，耗油，放入一个鸡蛋、面粉
69、准备一小碗油，双手沾上油，在取一些伴好的肉末，弄成一个小圆球，左右抛打，使圆球光滑，盘子抹上一些面粉，把弄好的肉丸，依次摆盘（尽量做的大小一样容易炸）（注如果你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉继续混合肉末，尽量少加木薯淀粉多了口感不好）。
70、肉丸子是用精品五花肉做，三分肥七分瘦，肉馅切的细腻一些才能做丸子。
71、油炸猪肉丸，外脆内嫩好吃。
72、盖上盖子，通电，轻按顶部按钮。
73、锅里加入适量的大豆油，烧热至（放筷子进油锅可以看见筷子旁边冒泡）这时可以下丸子，（刚下锅的丸子不能动它），炸个20秒在转中小火用筷子轻轻的从底部推动丸子，慢慢炸熟丸子（炸大约8分钟）
74、丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。
75、酥炸肉丸做法：
76、把猪肉绞碎，放入盆中边搅动边倒入料水，等猪肉馅完全吸收料汁，加入咸盐，味精，鸡蛋玉米淀粉送一个方向搅拌上劲备用。
77、把两斤新鲜的肉剁成肉泥。
78、取一块肉糜手上团圆，再在肉丸表面加准备好的红薯粉水再次团圆，下至油锅中火炸至肉丸浮起，期间用漏勺轻推防粘，炸至美色沥油捞起，
79、/9油烧热6-7成就可以了，中小火炸最合适了。
80、炸肉丸子关键是肉馅的粘稠度，报团。
81、去皮生姜丝加50克的凉水泡20分钟
82、第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
83、【做法】
84、食材清单
85、辅料：吐司2片、鸡蛋1个、盐2克、黑胡椒粉3克、凉水适量、酱油20克、油适量
86、这两种做法都很简单，可以根据自己的口味和喜好选择。油炸肉丸外酥里嫩，口感十分好，是常见的家常菜之一。
87、/8握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子
88、做法步骤：
89、荸荠200克
90、猪后臀尖肉五斤。花椒，大料，咸盐，味精，葱姜，十三香，鸡蛋三颗，玉米淀粉
91、/8馒头撕去皮，对搓成馒头屑
92、第一步:把食材猪肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
93、取一个小盆，打入三个鸡蛋
94、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
95、第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末
96、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
97、准备好新鲜的肉馅和香椿，肉馅中加点水搅打上劲。
98、利用虎口挤出丸子，用勺子刮下来。
99、调料:油，盐，酱油，淀粉，鸡精，五香粉。
100、第四步:然后继续加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
101、肉馅搅拌好之后加入豆干和鸡蛋，鸡蛋能让炸出来的丸子更加蓬松，搅拌均匀之后先放在旁边腌制半小时，让食材更加入味；
102、锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
103、猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙
104、方法二：
105、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）
106、准备原料：半肥瘦猪肉300克、胡萝卜30克、莲藕60克、姜10克、葱10克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克、胡椒粉2克、花椒粉1克、生抽1勺、食用油（炸肉丸）适量。
107、方法一：
108、搅打成自己喜欢的肉糜状态；可一次性多打出些肉馅，除了做丸子，还能做饺子馅等。
109、做法步骤
110、/8倒入馒头屑
111、反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
112、锅里倒油，大概到油温七分热的时候将肉丸子顺着锅边一个个的放进去。
113、加入葱花、鸡蛋、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉、生抽，用筷子顺时针方向搅打上劲。
114、准备好的猪肉放在一个大盆中，加入料酒、食盐、生抽、老抽、麻辣鲜、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后加入适量的葱姜蒜水，不仅能去腥还能让肉馅更嫩，葱姜蒜水分少量多次加入，每次搅拌至完全吸收之后再加入下一次，猪肉和葱姜蒜水的比例大约是4:1；
115、搅拌至两分钟左右加入30ml的清水，继续按顺时针方向搅拌20秒。
116、.猪肉洗净，切成小块
117、步骤/方式5
118、不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻划，防止肉丸子粘在一起。
119、步骤1/3
120、/8用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
121、另起一桶，将干吐司片掰成小块，入绞肉桶中。
122、将肥瘦肉二八成切成肉末1斤，然后准备调料，加入糖一小匙能提鲜，分别加入盐一小匙，红酱油半匙，鲜酱油2匙，老陈醋半匙，切姜末，再加胡椒粉一点点，加2个鸡蛋，加2匙淀粉。将所有的调料放在一起，朝一个方向搅拌成粘性，然后揉成一个个小圆球，油烧至七八成热下锅，等肉圆浮起就可以捞起。外脆内嫩的肉丸就做成。
123、烹饪步骤：
124、在泡香菇和姜丝时，把猪肉剁成肉麋，把泡好的香菇挤干水切小丁，把姜水里的姜捞出，只留泡过姜的姜水
125、主料:猪肉(稍带些肥的在)。
126、所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
127、顺一个方向搅拌上劲
128、肉泥500克，鸡蛋2只，香菇少许，盐酱油鸡精糖淀粉料酒五香粉葱姜适量。
129、猪肉选择7瘦3肥的，剁碎（也可以让市场卖肉的帮弄碎）马蹄去皮了，用刀拍扁切碎（有颗粒感就好不要太碎了），用力把马蹄的水分挤掉，多挤几次，把小葱切掉绿色部分，只留下葱白部分，剁碎，准备一些蒜蓉。
130、手里攥一把肉馅，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，用小勺子辅助将丸子取下来入油锅中。
131、搅拌好的吐司肉馅比较黏稠，挑起来有微微颤感，不轻易掉落下来；如果太干，丸子会硬，太软，丸子定型不好。
132、/9全部的材料准备齐全。
133、用料：猪肉末和牛肉末300克，洋葱半个、油适量、
134、把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
135、手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子
136、准备需要的原材料，肉丸子可以是纯肉丸子，也可以加点自己喜欢的配料，老豆腐、豆腐干都是不错的选择，配料是小葱和红薯淀粉；
137、把姜末葱沫和猪肉馅放在一起
138、用料，新鲜肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，
139、猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
140、/8七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
141、油热以后，把肉馅儿一勺一勺放入锅中。
142、猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。
143、炸好的肉丸子控油出锅，冷透放冰箱可以保存一周。
144、加入面粉向着一个方向搅拌上劲儿。(太稀加面粉，太干加鸡蛋）
145、肉馅切好后加入葱姜水拌匀，再加少许面粉，拌匀，就可以炸丸子了。
146、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
147、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
148、/9黄豆芽剁碎，葱姜切末，豆腐用手捏碎。
149、/9加入调味料，和盐搅拌均匀。
150、炸丸子肉剁成馅儿，掌上佐料炸成丸子，又香又脆又好吃，美美哒
151、/7干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
152、油300毫升鸡蛋一个黄酒20毫升盐5克
153、猪肉1斤、鸡蛋2个、姜一块（半个鸡蛋大小）、料酒2勺、淀粉3勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺半、油适量
154、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。
155、步骤/方式3
156、把剁好的猪肉糜中加入所有的辅料，再加入香菇丁，用筷子朝一个方向搅动，搅上劲，静止20~30分钟，让肉馅彻底入味
157、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
158、让肉馅儿外边炸至金黄，然后捞出。
159、在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
160、猪肉搅成肉末或者将它切碎，豆腐干切成丁，小葱切成葱花，2个鸡蛋，再准备适量的红薯淀粉，用红薯淀粉炸出来的丸子外皮是酥脆的；
161、开火热油，另外准备一个碗中加小半碗红薯粉、用水调匀。
162、步骤/方式2
163、步骤/方式6
164、刀2，工:将肉500克剁成泥状装入大碗中加酱油十五克，盐3克鸡精5克加入水发淀粉(土豆粉，红署粉均可)二百克鸡蛋一个搅成干糊状。
165、将打好的肉馅倒入吐司碎桶中，再打入一个鸡蛋、撒少许盐、倒少许酱油、黑胡椒粉；吐司片中有糖有盐，酱油也是咸的，所以盐酌量加。
166、猪肉去皮，切大块；肥瘦肉比例1：9或者2：8，放入绞肉桶中。
167、猪肉洗净剁成馅，姜切末，混合加入料酒，淀粉，盐，胡椒粉，打入两个鸡蛋。然后沿着一个方向不停搅，直到搅上劲。
168、捞出控油即可。
169、辅料：油300毫升鸡蛋一个黄酒20毫升盐5克
170、步骤/方式1
171、辅料：酱油一匙、蚝油一匙、花椒油几滴、香油几滴、料酒一匙、盐适量、鸡精适量、清水少许、姜末少许
172、.1.把洗干净葱姜切成片，锅了倒入适量的清水倒入葱姜花椒大料煮30分钟晾凉，捞出渣子备用。
173、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。
174、馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。
175、第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。
176、/9倒入面粉稍微搅拌下。捏成比较粘点的面团。
177、第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了
178、锅中倒入适量油烧至五成热油下入丸子炸至金黄色捞出沥干油即可使用，
