1、糯米酒属于酸性食物的。糯米酒是用糯米制成的，糯米属于谷物，谷物是酸性食物，所以糯米酒属于酸性食物的。
2、第一个缸有没有洗干净，发酸主要是有其他杂菌，水的话也是要用凉白开。
3、【第1句】“八月啊十五呀月光光，阿妈同涯拜呀拜月光，阿妈就问涯一声，故乡就在乃方啊？月光呀月光光你照呀照四方，请你讲涯滴呀，哪子系涯介故乡……”一首客家歌曲《月光光》，旋律悠扬，琅琅上口。魂牵梦绕中，客家人的情怀在流淌。
4、因为我们是直接用白酒泡，时间短依然主要还是有白酒味道，只有泡的时间长酒才有颜色，这时候白酒的味道依然存在，但是慢慢的糯米酒的味道会覆盖掉，喝之前蒸一下去掉酒精喝的时候就剩下糯米的甜味了。
5、米酒是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。地方特产米酒有孝感米酒，客家米酒，黑糯米酒等。
6、先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；2.当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；3.再加上糖（这样可以中和酱油的咸）用上小火一直不停的转动材料；4.约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；5.鸭煮熟后，待冷却切装装盘；6.最后淋上煮鸭的酱料即可
7、第二天和第三天液面会下降，再补充白酒。
8、这个是泡了三年多的糯米酒，泡的时间越长颜色越深，之前有一瓶泡了五年多的，基本上颜色很深不是透明了。这个平时喝一点煮菜也放一点点。
9、客家糯米酒的口感因人而异，对于一些人来说，客家糯米酒味道醇厚甘甜，带有糯米的香气和淡淡的酒香，口感温润顺滑，非常好喝，尤其是在寒冷的天气里喝上一些，会感觉很温暖舒适。
10、三杯鸭的米酒是九江牌
11、米酒是全国各地的人民都会做的，不能说是哪个地方的特产，但超市里还有卖的比较好的品牌，比如湖北孝感的米酒。
12、米婆婆牌的。三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
13、由于发酵时会产热，放置阴凉通风地方。
14、总的来说，是否好喝主要取决于个人的口味偏好啦。你可以亲自尝试一下，来判断它是不是合你的口味。
15、三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭
16、【第4句】在他乡，听着家乡的客家方言，无论是吵是骂都是一番滋味。可是离开家乡之后，生活所迫，不得不展开那些普通话，白话，有时还学一下北方调……那种味吐出来有点酸，难得遇到一个老乡时，说起久未开口的客家话，别是一番回到家乡的滋味。
17、应是酒花菌，产膜酵母酒花菌，由于酒度低或瓶子密封不严，就容易引起酒花菌的繁殖，如在病害初期发现，酒味未变味变酸，刮掉上面的白膜，过滤下，煮沸放冷后或加些高度白酒，一样能保存喝的。
18、【第2句】客家民居就是以这种种不同，被誉为世界民居奇葩。在闽西南和粤东北的崇山峻岭中，点缀着数以千计的圆形围屋式土楼，这就是被誉为世界民居奇葩的客家民居。客家土楼虽没有合阳民居的玉宇琼楼；没有吊角楼的古朴清雅；也没有皖南民居的幽雅恬静。但它有合家民居所没有的宏伟轩昂；吊脚楼所没有的布局巧妙；皖南民居所没有的雄伟坚固。
19、之后稳定之后再移入洗净干净的玻璃容器（不得有其他水分和杂物），这时候我们依旧用白酒充满（你这里可以选择用凉白开），密封。
20、简单说一下我的制作方法。蒸完糯米之后放在干净的不锈钢容器上面放凉，之后会单独加入酒曲和白酒跟糯米搅拌，白酒覆盖糯米面上，中间留有一个凹槽方便观察液体的位置用保鲜膜包裹好。
21、而对于另一些人，可能不太习惯它的味道或觉得过于甜腻。
22、三杯鸭的米酒没有牌子要求，三杯鸭是福建省传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。
23、米酒，低度数的米酒，我是客家人，我们那边没家每户都会酿米酒的。但时间久了，随着发酵，度数高了，酒就没有这么甜了。
24、【第3句】“情悠悠，爱悠悠，悠悠乡思梦中留，故友亲朋同叙旧，盐鸡扣肉糯米酒，家乡好梅州……”我戴着耳机，全神地听着《家乡好梅州》这歌儿，嘴上呢喃地追着它的调，双眼幸福地眯弯成上弧线，思绪远飘，远飘……人说桂林山水甲天下，张家界风景如仙画。可是，金窝银窝终不及自家的狗窝，何况我的家乡梅州本来就天生丽质呢？
25、【第5句】还有不得不提的客家土楼的宏伟壮观。客家人他们居住在偏僻、边远的山区，为了防备盗匪的骚扰和当地人的排挤，便筑起了土楼。客家人崇尚圆形，认为圆代表吉祥、幸福和安宁的象征。所以土楼以圆形为构造，其它房屋按八卦布局排列，卦与卦之间设有防火墙，整齐划一。土楼成为客家人代代相袭、繁衍生息的住宅。
26、仅供参考。不懂我也没办法教你们了，主要是我母亲做的，只是之前帮忙做过大致上了解流程。加入的白酒也是度数较低的二十八度的白酒。
27、意见建议：碱性食物主要有：蔬菜、水果类；海藻类；坚果类；发过芽的谷类、豆类；茶叶等.酸性食物主要有：谷物类；动物性食物；甜食；油炸食物或奶油类等.只要是属于这些类别就是哪一型食物的.
