1、牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
2、原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克
3、步骤4把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。
4、材料备好
5、牛腩500克，
6、耗油20克，
7、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
8、另起锅加油烧热，放入葱、姜、八角爆香，放入牛肉煸炒。
9、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。
10、食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
11、准备食材。
12、具体做法如下：
13、制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
14、辅料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
15、准备牛肉一斤，葱段，生姜，干辣椒，八角，香叶，料酒，生抽，老抽，适量食盐，100克冰糖，千张结
16、步骤1主料：五花肉150克、鹌鹑蛋8个、水发木耳15克。辅料：姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖6颗、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。
17、锅内放入姜片和料酒，焯水捞出。5、起锅烧油。
18、主料：牛腩1000克
19、将香料放入香料包中
20、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
21、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开
22、紫圆葱300克，
23、食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。
24、主料：牛肉两斤
25、倒入西红柿，翻炒、放入切片的牛肉。7、翻炒，煮一会。
26、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
27、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
28、食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
29、牛肉切块。
30、调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
31、辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
32、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。
33、牛肉放进去大火烧1分钟。
34、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
35、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
36、辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个
37、牛肉洗净浸泡半小时。3、起锅烧水，放入牛肉。
38、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味
39、步骤6再放入五花肉块，将五花肉炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分钟。
40、配料：葱2根姜5片八角2个花椒10粒生抽45毫升老抽15毫升白酒30毫升红糖20克草果1个
41、准备的香料；葱切大块；
42、取出洗净。
43、牛肉焯水断生。
44、步骤3鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用。
45、植物油适量，
46、食材：牛腩800克、土豆1个、胡萝卜1个、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、葱2段、姜6片、八角2个、蒜4瓣、花椒少许、干辣椒10个、桂皮1段、草果1个、陈皮1片、香叶3片、茴香籽适量、料酒适量、红糖适量
47、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。
48、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
49、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
50、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
51、红烧牛肉的做法步骤
52、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。
53、锅里水烧开。
54、主料：牛肉1000克
55、步骤2姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，五花肉切块。
56、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色
57、锅内加水，放入牛肉，焯水五分钟，捞出沥干水分。
58、用料：牛肉500克、姜20g、葱20g、香葱10g、料酒30g、八角1g
59、牛腩1.5斤，姜适量，葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺。
60、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
61、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。
62、步骤5起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色。
63、食材：牛肉300g、西红柿50g、香菜未5g、姜片5g、鸡精5g、料酒5g、番茄酱3g、盐5g。
64、红烧牛肉之步骤
65、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。
66、制作工艺如下：
67、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
68、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。
69、锅烧热油，爆香葱姜，接着放肉翻炒五分钟左右，放料酒继续翻炒加水没过肉块，大火煮个两分钟，加盐，放入八角，干辣椒，桂皮，香叶，加生抽和老抽，
70、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
71、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）
72、做法步骤：
73、准备好食材是第一步。
74、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
75、热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
