1、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。
4、/37牛腩切条，再切块，切块
5、压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
6、食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
7、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
8、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
9、食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
10、一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。
11、淋入调好的汁炒匀。
12、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开
13、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
14、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
15、锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
16、姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
17、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
18、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
19、加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
20、牛肉洗净。
21、牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
22、将香料放入香料包中
23、捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
24、将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
25、制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
26、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色
27、二、制作方法：
28、/37打两个死结备用
29、/37倒清水
30、/37包卤料包
31、具体做法如下：
32、/37胡萝卜刨皮
33、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
34、调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
35、/37胡萝卜切厚块备用
36、准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
37、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。
38、放入牛肉略微翻炒一下。
39、锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
40、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
41、倒入牛肉翻炒至上色。
42、/37装盘备用
43、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
